Сульфорафан - вещество, способное выводить из организма канцерогены, предотвращая таким образом развитие рака. Британские ученые начали работу над выведением нового сорта капусты брокколи с повышенным содержанием сульфорафана. Сотрудники британского Института по изучению проблем питания полагают, что им удалось выяснить, почему "зеленая диета" оказывается действенной не во всех случаях. Они выявили ген, отсутствие которого резко повышает риск раковых заболеваний. При отсутствии гена, отвечающего за сульфорафан, организм человека оказывается не в состоянии долго удерживать это вещество, который он получает из овощей.

Ген, обеспечивающий длительное хранение сульфорафана, отсутствует примерно у половины жителей Великобритании. Эти люди могли бы обезопасить себя от рака, употребляя продукты с повышенным содержанием этого вещества. Именно им будет предназначаться новый сорт капусты брокколи, над созданием которого ученые работают в настоящий момент. В новом сорте брокколи сульфорафана будет содержаться в 3.4 раза больше, чем в обычных сортах этого растения.

По словам разработчиков, новый сорт брокклоли будет выведен в течение 3 лет. Пока же специалисты рекомендуют гражданам, озабоченным своим здоровьем, просто есть больше зеленых овощей.